Эта довольно редкая полупроходная рыба обитает в бассейнах Черного и Азовского морей. Замечательные вкусовые качества сделали вырезуба очень популярным у местного населения, а если еще вспомнить его подвижность, силу и солидные размеры (до 8 килограммов), то становится понятным повышенный интерес к нему среди подводных охотников. Рыба эта стайная, кормится с голого песчано-галечного дна моллюсками. Стая трехкилограммовых рыб возникает под охотником не жиданно и завораживает красотой и быстротой движений.
В притоках нижнего течения Дона за одну охоту, то есть в течение трех-четырех часов, подводник встречает пять-шесть стай, но хорошо если добывает одну-две рыбины. Вырезубы попадаются на глубоких, широких плесах — там для них есть корм и есть где разгуляться. Подстрелить вырезуба можно либо случайно прямо с поверхности воды, либо устраивая залежки, совсем не характерные для охоты на таких реках. Интересно, что лежащий на дне охотник сначала видит только, как несколько пар белесых губ возникают из мути и приближаются: это подплывает стая вырезубов. Самих рыб пока не видно, но вот, как на фотографии, все отчетливей и контрастней проявляются их очертания. Если стая обнаружит охотника, она делает резкий разворот (какие   же  эти  рыбы,  оказывается, огромные в профиль!) и растворяется за пределами видимости.
Мясо у вырезуба нежное и рыхлое, а силы много, поэтому неудачное попадание часто приводит к сходу его не только со стрелы, но и с гариун-линя, даже если рыба пробита навылет.
В Каспийском морс водится подвид вырезуба — кутум. Мы стреляли его методом залежки при немного замутненной после шторма воде. Кутум подходил к берегу и к островам на кормежку.
Обычно эта рыба распределяется в стае по принципу «от меньшего к большему», то есть сначала идут кутум-чики по 300—400 граммов, потом средние и замыкают стаю самые крупные рыбины. Зная это. охотники не стреляют сразу, а пытаются выбить из стаи наибольший экземпляр. Случаются при этом казусы, когда пропускаешь вполне приличного кутума в надежде на еще большего, а стая, оказывается, уже прошла.

Автор: В.Виноградов